EL RESTAURANTE

 

Sí, es antiguo, con paredes de ladrillos blancos, sin mucho lujo. Pero nos gusta así, porque todos tenemos historias que contar.

En marzo de 2002 comenzamos nuestra aventura culinaria en el mismo local, aunque bajo otro nombre y otro concepto. Por entonces, y hasta octubre de 2009, éramos conocidos como "La Cañamería", y nuestra provocativa propuesta consistía en combinar hojas y derivados del cannabis con una cocina de influencia norteafricana. Nos divertimos mucho, es cierto, pero llegó un momento en que necesitamos profundizar más en una fusión creativa, dejando de lado el activismo por la normalización de la marihuana. En esta segunda época adoptamos el nombre de "Refugio, Restaurante del Carmen", en homenaje al viejo bunker antiaéreo que tenemos ante nuestra fachada, recuerdo arquitectónico de la Guerra Civil española. 



Nuestra propuesta no ha dejado de ser provocativa. Nos gusta combinar sabores y aromas, especias de Oriente con salsas de inspiración centroamericana, miso blanco con jalapeños mexicanos, dulce con salado, carnes maceradas en vinos japoneses, espumas de erizo de mar, anchoas con higos frescos... Amamos la sorpresa, pero sin perder la coherencia. Nuestro estilo está hecho para paladares exigentes, que no se limitan a los sabores tradicionales. 



En nuestro pequeño local, construido a finales del siglo XIX, caben los contrastes, las confidencias y el amor a la conversación. Tratamos a nuestros clientes con confianza y respeto, pero sin convencionalismos excesivos, para que se sientan como en su casa. Periódicamente organizamos exposiciones de pintura, ilustración o fotografía, y también hemos colaborado en campañas contra el hambre, en apoyo de Wikileaks o celebrando el aniversario de la II República. Somos como somos, y nuestra cocina lo refleja.



En nuestro pequeño restaurante hacemos vibrar nuestras máquinas de guerra: los fuegos, los tiempos, los frutos de la naturaleza, los instrumentos de cocina, el deseo de un trabajo bien realizado y el agradecimiento hacia nuestros clientes.

 

RESERVAS - RESERVATIONS

Tel/Phone:  690 617 018
Email:  refugio.restaurante@gmail.com

Dirección:

c/ Alta (d'Alt), nº 42

46003 - Valencia

THE RESTAURANT


Yes, it is old, white brick walls, without luxury. But we like it that way, because we all have stories to tell.

 

In March 2002 we started our culinary adventure in the same place, but under another name and another concept. By then, and until October 2009, we were known as "The Cañamería" and our provocative proposal was to combine cannabis leaves and a North African-influenced cuisine. We had fun, yes, but there came a time when we need to go deeper into a creative fusion, ignoring activism normalization of marijuana. In this second phase we adopted the name "Refugio, Restaurante del Carmen", in homage to the old air-raid shelter that we have before our facade, architectural remember of the Spanish Civil War.



Our proposal has not ceased to be provocative. We like to combine flavors and aromas, spices of the East with Central American inspired sauces, white miso with Mexican jalapeños, sweet with salty, Spanish meats marinated in Japanese wine, sea urchin foam, anchovies with fresh figs ... We love the surprise, but without losing consistency. Our style is made for demanding palates, which are not limited to traditional flavors.

In our small home, built in the late nineteenth century, fit the contrasts, the confidences and love conversation. We treat our customers with trust and respect, but without excessive conventions, to make them feel like at home. Periodically we organize exhibitions of painting, illustration and photography, and have also worked on campaigns against hunger, in support of Wikileaks or celebrating the anniversary of the Second Republic. We are as we are, and our cuisine reflects that.



In our restaurant we vibrate our war machines: the fires, the times, the fruits of nature, the cooking instruments, the desire for a job well done and the thanks to our customers.

© Copyright 2023 Alex G. Restaurant

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