LA CARTA

Los platos que componen nuestra carta han sido objeto de investigación y debate entre nuestro equipo de cocineros; no son fruto del capricho o la improvisación. Cada elemento se integra con armonía en la estructura de los platos. Periódicamente, introducimos nuevas creaciones y eliminamos aquellos que llegan a aburrirnos o cuyos ingredientes ya no son de temporada. Utilizamos una materia prima de gran calidad, como la presa de ibérico de Salamanca, el pato de los Pirineos franceses, o la quínoa boliviana, a fin de obtener un resultado óptimo. Lo nuestro es arte, aunque efímero.

Els plats que componen la nostra carta han sigut objecte de recerca i debat entre el nostre equip de cuiners; no són fruit del capritx o la improvisació. Cada element s'integra amb harmonia en l'estructura dels plats. Periòdicament, introduïm noves creacions i eliminem aquells que arriben a avorrir-nos o els ingredients de les quals ja no són de temporada. Utilitzem una matèria primera de gran qualitat, com la presa d'ibèric de Salamanca, l'ànec dels Pirineus francesos, o la quínoa boliviana, a fi d'obtenir un resultat òptim. El nostre és art, encara que efímer.



The dishes that compose our menu have been the subject of research and debate among our team of chefs, not the result of whim or improvisation. Each element is integrated harmoniously into the structure of the dishes. Periodically, we introduce new creations and remove those that reach bore us or whose ingredients are no longer seasonal. We use high quality raw materials, such as Salamanca Iberian pork, duck of the French Pyrenees, or Bolivian quinoa, in order to obtain optimum results. Ours is art, but ephemeral.